Gula boleh berbeza-beza bergantung kepada asal produk dan proses pembuatannya. Kebanyakan gula yang dimakan dibuat daripada tebu, tetapi terdapat juga produk seperti gula kelapa.
Gula adalah sejenis karbohidrat mudah yang harus dielakkan dan dimakan hanya dalam jumlah yang kecil, lebih baik tanpa menggunakannya dalam rutin harian makanan. Penggunaan yang berlebihan boleh menyebabkan masalah seperti kenaikan berat badan, diabetes dan keradangan dalam badan.
Lihat di bawah 7 jenis gula dan ciri-cirinya:
1. Gula Kristal
Gula kristal, seperti gula halus, mempunyai kristal yang besar dan tidak teratur, yang telus atau sedikit kekuningan, mudah dibubarkan. Semasa pembuatannya, bahan kimia ditambah untuk menjadikannya putih dan beraroma, tetapi dengan ini, vitamin dan mineral hilang.
Walaupun kebanyakan gula kristal berwarna putih, ia juga boleh didapati dalam beberapa warna, digunakan terutamanya untuk menghias kek dan gula-gula ulang tahun. Untuk mendapatkan gula merah jambu, biru atau oren, sebagai contoh, industri itu menambah warna tiruan semasa penyediaannya. Kenali 10 cara semula jadi untuk menggantikan gula.
2. Pengilang gula
Gula penyekat ini mempunyai bijirin yang sangat halus, dan sesuai untuk membuat persediaan seperti krim, topping dan icing homogen, serta digunakan untuk menghias kek dan pai. Ia mempunyai rupa talc atau salji halus, ia larut lebih mudah daripada gula kristal, dan semasa kanji pembuatannya ditambah dalam formula, supaya butir-butir super kecil tidak akan datang lagi.
3. gula perang
Gula coklat diperoleh daripada memasak sirap tebu, menjaga sebahagian besar nutriennya, seperti besi, asid folik dan kalsium. Kerana ia tidak halus, ia juga mempunyai bijirin yang lebih besar, lebih gelap, yang tidak mudah dicairkan seperti gula halus, dan mempunyai rasa yang sangat mirip dengan tebu.
Walaupun ia adalah salah satu versi paling sihat, ia juga tinggi kalori dan harus dimakan hanya dalam jumlah yang kecil.
4. Demerara gula
Sama seperti gula perang, demerara dibezakan dengan proses pemurnian dan penghalusan cahaya, tetapi tanpa penggunaan bahan kimia tambahan. Ia juga menjadikan mineral hadir dalam tebu, dan cair lebih mudah dan mempunyai rasa yang lebih lembut daripada gula perang.
5. Cahaya ringan
Gula ringan diperoleh daripada campuran gula halus dan pemanis tiruan atau semulajadi, menjadikan produk akhir mempunyai daya pemanis yang lebih tinggi daripada gula biasa tetapi dengan kalori yang lebih sedikit. Walau bagaimanapun, rasanya agak menyerupai rasa tiruan pemanis, dan ia juga tidak boleh digunakan dalam kes diabetes.
6. gula organik
Gula organik mempunyai kalori yang sama seperti gula biasa, tetapi mengekalkan sebahagian kecil nutrien yang terdapat dalam tebu. Perbezaan utama adalah bahawa semasa pengeluaran bahan buatan gula organik, baja, baja kimia atau racun perosak tidak digunakan di mana-mana peringkat. Ia juga membezakan dirinya dengan tidak menjadi halus, mempunyai bentuk yang lebih tebal dan lebih gelap, selain mempunyai harga yang lebih mahal.
7. gula kelapa
Gula kelapa diperoleh dari sap kelapa, tidak diekstrak dari buah kelapa. Ia adalah makanan yang diminimumkan yang diproses, yang tidak mengandungi bahan pengawet atau melalui proses penambahbaikan, seperti gula biasa. Ia mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah daripada gula biasa, yang membantu ia tidak mengubah terlalu banyak glukosa.
Di samping itu, ia mengandungi mineral seperti besi, zink, kalium dan magnesium, dan vitamin B.
Adalah penting untuk diingat bahawa kerana ia adalah karbohidrat mudah, semua jenis gula harus dielakkan dalam kes diabetes, dan harus dimakan hanya dalam jumlah yang kecil untuk menjaga kesihatan dan berat badan seimbang.
Lihat perbezaan kalori antara jenis gula dan pemanis tiruan.
