Menggunakan minyak zaitun yang berpengalaman yang dibuat dari campuran dengan minyak zaitun, herba dan rempah seperti bawang putih, lada dan minyak balsamic, selain membawa rasa baru ke hidangan membantu mengurangkan keperluan menggunakan garam untuk meningkatkan rasa makanan
Minyak zaitun kaya dengan lemak yang baik yang berfungsi sebagai antioksidan dan anti-radang semulajadi, menjadi sekutu yang hebat dalam kawalan dan pencegahan penyakit seperti masalah jantung, tekanan darah tinggi, Alzheimer, masalah ingatan dan aterosklerosis. Ketahui cara memilih minyak zaitun terbaik di pasar raya.
Penjagaan semasa persediaan
Minyak zaitun yang berpengalaman boleh digunakan dengan cara yang sama seperti minyak zaitun biasa, dengan kelebihan membawa lebih banyak rasa kepada hidangan. Walau bagaimanapun, beberapa penjagaan perlu diambil untuk memastikan kualiti produk akhir:
- Gunakan bekas kaca steril untuk menyimpan minyak zaitun yang berpengalaman. Kaca itu boleh disterilkan dalam air mendidih selama kira-kira 5 hingga 10 minit;
- Hanya herba kering yang boleh dikeringkan dalam minyak zaitun yang berpengalaman. Jika herba segar digunakan, ia harus dikeluarkan dari botol kaca selepas 1 hingga 2 minggu penyediaan;
- Tumis bawang putih sebelum menambahnya kepada minyak zaitun;
- Anda perlu mencuci herba segar dengan teliti sebelum menambahnya kepada minyak zaitun;
- Apabila menggunakan herba segar, panaskan minyak zaitun hingga kira-kira 40ºC apabila ia sedikit panas, berhati-hati agar tidak melebihi suhu ini terlalu banyak dan jangan biarkan ia mendidih.
Penjagaan seperti itu penting untuk mencegah pencemaran minyak zaitun oleh kulat dan bakteria, yang boleh merosakkan makanan dan menyebabkan penyakit seperti sakit perut, cirit-birit, demam dan jangkitan.
1. Minyak zaitun dengan kemangi segar dan rosemary untuk ikan
Sesuai untuk hidangan pasta dan ikan.
Bahan-bahan:
- 200 ml minyak zaitun tambahan dara
- 1 segenggam selasih
- 2 daun bay
- 2 tangkai rosemary
- 3 butir lada hitam
- 2 ulas bawang putih keseluruhan dikupas
Cara penyediaan: Basuh herba dengan baik dan tumis bawang putih dengan sedikit minyak zaitun. Panaskan minyak ke 40ºC dan tuangkan ke dalam wadah kaca steril, kemudian tambah herba. Biarkan ia berehat selama sekurang-kurangnya 1 minggu, keluarkan herba dan simpan minyak zaitun yang berpengalaman di dalam peti sejuk.
2. Minyak zaitun dengan Oregano dan Salad Dressing
Minyak zaitun ini mudah dibuat dan sesuai untuk salad perisa dan roti bakar, yang disediakan hanya dengan menambah herba dan minyak zaitun, pada suhu bilik, dalam botol kaca steril. Tutup botol dan biarkan selama 1 minggu untuk menentukan aroma dan rasa. Anda juga boleh menggunakan herba lain yang kering.
3. Minyak zaitun dengan Lada untuk daging
Ia sesuai untuk daging perasa dan disediakan seperti berikut:
Bahan-bahan:
- 150 ml minyak zaitun
- 10 g lada merah jambu
- 10 g lada hitam
- 10 g lada putih
Penyediaan: Panaskan minyak zaitun hingga 40ºC dan letakkan di dalam balang kaca steril dengan lada. Biarkan ia berehat selama sekurang-kurangnya 7 hari sebelum mengeluarkan lada dan gunakan. Jika anda meninggalkan lada kering di dalam minyak, citarasa anda akan menjadi semakin kuat.
4. Minyak zaitun dengan bawang putih dan rosemary
Ideal untuk digunakan dengan keju segar dan kuning:
Bahan-bahan:
- 150 ml minyak zaitun
- 3 batang rosemary
- 1 sudu teh bawang putih cincang
Bagaimana untuk menyediakan: Basuh dengan baik rosemary dan tumis bawang putih dalam sedikit minyak zaitun. Panaskan minyak ke 40ºC dan tuangkan ke dalam wadah kaca steril, kemudian tambah herba. Biarkan ia berehat selama sekurang-kurangnya 1 minggu, keluarkan herba dan simpan minyak zaitun yang berpengalaman di dalam peti sejuk.
Penyimpanan dan kesahan
Selepas berbuat demikian, minyak zaitun yang berpengalaman itu harus berehat di tempat yang kering, lapang dan ringan selama 7 hingga 14 hari, masa yang diperlukan untuk herba untuk menyampaikan aroma dan rasa kepada lemak. Selepas masa ini, herba mesti dikeluarkan dari botol dan minyak zaitun yang disimpan di dalam peti sejuk.
Hanya herba kering boleh disimpan di balang dengan minyak zaitun, yang mempunyai jangka hayat kira-kira 2 bulan.